BUNsの業態では初のチャレンジとなる総菜店いわゆる「デパ地下」

 

 

アジアンデリでなぜ「マンハッタン」か?

 

 

僕らが飲食の世界に入った時、この世界で戦おうと決めて情報収集しに行ったのが
マンハッタン島。

 

 

新鮮で斬新で自由な空気の中、たくさんの事を吸収した、僕らの原点の場所。

 

 

その「自由」に生きる事を教えてくれた場所をここの名前にしたわけです。

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タイに行った時に買って来た仏像をこのシンボルにし、ESTAの神聖なる入り口の象徴になれればと勝手に思い置いたもののESTAには気まずい顔をされてしまいましたが…

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レストランの運営はやり続けていたものの、DELIの運営は全く違い、日々トラブルと勉強を繰り返し

がむしゃらです。笑

 

 

 

その地域のニーズ、心理、価格感、売り方、回し方、を理解しそれらがタイミング良く合わさる事で

馴染んでくるもんなんだと実感中です…。

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それを「考える」事が楽しく、やりがいがあります。

14年振りの大改装に、良い場所を与えて下さったESTAさんに感謝しつつ

札幌で1番活気のあるデパ地下の必要とされる店になりたいと思います。

ゼヒゼヒESTAに来た際には寄ってみて下さい!

よろしくお願いします!